Tacu Tacu

El tacu tacu es un plato afroperuano que tiene origen en Ica, en los valles de chincha y cañete, donde los esclavos venidos de áfrica trabajaron en la costa, haciendo trabajos de campo en valles de arroz y azúcar, también trajeron consigo su cultura para preparar comidas, dando un mezcla de sabores increíbles.

En época de la colonia, la mayoría de los esclavos comían alimentos que eran desperdiciados por los capataces de las haciendas, y esa comida sobrante era guardado por los esclavos para comerlo después, pues el tacu tacu se creo de esa manera, que fueron las sobras del arroz con las menestras que quedaban.

Para darle gusto a este potaje, solían mezclarlos con ají molido, aderezos con ajos y cebollas, para luego ser frito en manteca de cerdo, fueron los esclavos afroperuanos que lo prepararon desde un inicio, pero luego fue apareciendo en toda la capital de lima, siendo una receta muy rica y del agrado de muchos limeños.

INGREDIENTES PARA PREPARA TACU TACU DE FREJOLES

Esta receta del tacu tacu sera aproximado para 4 a 6 personas,

  • 1 Cebollas picada en cuadraditos
  • 700 gr de frejol (del día anterior.)
  • Ajos
  • comino
  • pimienta
  • 600 gr de arroz (del día anterior.)
  • 3 cda Ají amarillo licuado
  • Aceite

Para acompañar el Tacu Tacu podemos elegir un buen trozo de bistec o lo que desees.

Preparación:

  • En una sartén ponemos a freír la cebolla picada y el ajo hasta dorar.
  • Luego agregamos el ají amarillo, comino, sal y dejamos que se cocine bien.
  • Añadimos el frejol y el arroz, mezclamos bien hasta que este una masa firme.
  • Ahora vamos a freír con aceite, separamos porciones por plato con forma de empañada.
  • Para acompañar freimos bistec o huevo frito y platanos.

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