Sopa Huachana

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La sopa huachana es una sopa típica de la ciudad de huacho, que se encuentra al norte a unas 2 horas de la capital, pues este plato es un símbolo a la amistad y a el trabajo, ya que cuenta con 3 tipos carnes o más, como el pollo, pavo, cerdo, gallina, tiene un festival de sabores con el rico aderezo del ají amarillo y panca.

Receta de sopa huachana

Bueno, para preparar sopa huachana, vamos a necesitar esta lista de ingredientes, toma nota y continuamos con la preparación.

INGREDIENTES:

  • ¼ de carne de pavita
  • ¼ de carne de pollo
  • 150 g de salchicha huachana
  • 1 cebolla grande en tiras finas
  • 2 tomates en tiras finas
  • 2 ajíes amarillo en tiras finas
  • 1 cda. de ajos molidos
  • 2 cdas. de pasta de ají panca
  • 1 cda de pasta de ají amarillo
  • 1 ½ litros de agua
  • ½ taza de vino tinto
  • 1 manzana pequeña
  • 150 g de aceitunas negras
  • 10 panes francés del día anterior desmenuzados
  • ½ cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • Queso parmesano rallado al gusto

INFORMACIÓN:

  • Cantidad: 6 porciones
  • Tiempo: 1h con 2o minutos
  • Dificultad: Media
  • Origen: Huacho – Lima

Recetas de interés: Jalea de mariscosArroz con pato

PREPARACIÓN SOPA HUACHANA:

  • Prepare un fondo de caldo con el pollo, la pavita y el agua. Luego reserva el caldo y separa las presas para utilizarlo en el guiso.
  • Prepara un aderezo con la cebolla, ajo molido, comino, las 2 pastas de ajíes (panca y amarillo), sofríe bien.
  • Luego agrega las tiras de ají amarillo. las carnes sancochadas que reservamos (pavita y pollo), la salchicha y. sigue sofriendo.
  • Ahora agregamos el caldo que reservamos, ½ taza de vino tinto y la manzana picada sin pelar, salpimienta al gusto. Cocina por 30 minutos, al final agrega las aceitunas negras.
  • Sazona el resto del caldo, remoja los panes, mezcla bien, y agrega el queso parmesano.
  • Sirve la mezcla del pan y encina el guiso. Disfrútalo!