Sopa Criolla

la sopa criolla es la más tradicional de la region costa, su elaboración esta hecho a base de leche, huevos, fideos, tiene un sabor muy casero que es muy consumida por las familias limeñas y ese toque especial que le da el oregano, es un receta muy facil y practica de preparar y ademas los insumos que utiliza para esta sopa son basicos, que se pueden adquirar en cualquier lugar.

Esta sopa peruana se suele servir al terminar con un pedazo de pan tostado y un huevo frito encima, que se parece mucho al estilo chupe, y es porque la sopa viene de tiempos remotos donde los incas, lo primero que prepararon fueron las sopas y los chupes de vegetales, que al dia de hoy nos a dejado con un legado historico.

Ingredientes para la Sopa Criolla :

Esta receta de sopa criolla es para 6 personas, puedes aumentar los ingredientes según la cantidad de comensales.

  • 1/2 cebolla picada
  • Aceite
  • Sal
  • 1 cda de ajo molido
  • 200 gr Lomo fino en cubos
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 tomate picado
  • 2 cdas de aji panca
  • 1 cda de pasta de tomate
  • 1 ltr y 1/2 de agua
  • 100 gr fideos cabellos de angel
  • 4 huevos
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • Oregano al gusto

Preparación:

  • En una olla añadimos la cebolla picada, dejamos sofrier por 5 minutos y luego agregamos el ajo molido, tambien dejamos dorar por 3 minutos más.
  • Ahora intregramos la carne picada, salpimentamos con sal y pimienta, dejamos sofreir por 3 minutos.
  • Añadimos el tomate picado y sofreimos por 3 minutos.
  • Luego agregamos la pasta de aji panca y pasta de tomate y dejamos sofreir por 4 minutos.
  • Dejamos hasta que rompa hervor y colocamos los fideos cabellos de angel, los huevos, dejamos cocinar por 3 minutos.
  • Integramos la leche y el oregano, dejar que rompa hervor y servir inmediatamente.

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