Shambar

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El Shambar es una sopa tradicional del norte del Perú en el departamento de trujillo, se caracteriza por ser una sopa abundante en menestras, como el garbanzo, habas, trigo y más, es un plato que se come los dias lunes, porque ya es una costumbre, cumple con las exigencias de los paladares nacionales y extranjeros, sin duda es una de las mejores sopas con bastante arte culinario.

El shambar es considerado en trujillo un plato bandera y del pueblo, porque se dice que en la antiguedad, los obreros tenian que ir a las fincas a trabajar y necesitaban algo que los prepare para iniciar la semana, y nada mejor que esta caldo muy sustancioso, en la actualidad se disfruta en varios restaurantes y huariques de la capital.

Ingredientes para el Shambar:

Esta receta para el shambar es para 4 personas, puedes aumentar los ingredientes según tus comensales.

  • 250 gr de trigo pelado
  • 200 gr, de frejol zarandaja
  • 200 gr, de frejol canario
  • 200 gr. de garbanzos
  • 200 gr, de arvejas para shambar
  • 100 gr. de habas frescas
  • 200 gr. de pellejo de chancho
  • 200 gr. de jamón serrano ahumado
  • 2 cda. de ají amarillo molido
  • 2 cda. de ají panca molido
  • ½ taza de culantro picado
  • Orégano
  • Sal y pimienta negra

Recomendacion:

  • Dejar remojar las menestras 1 dia anterior para que se cocine más rápido.

Preparación:

  • En una olla con agua caliente añadimos nuestras menetras: trigo, frejol canario, garbanzo y demás, dejamos cocinar por 30 minutos, cambiamos el agua una vez pasado el tiempo.
  • Ahora en una sartén prepararemos nuestro sofrito con cebolla picada, ajos molidos, aji amarillo y aji panca, que se fria por unos 3 minutos.
  • Luego integramos el sofrito a la olla con nuestras menestras, tambien añadimos el pellejo de chancho y la costilla de cerdo ahumada, sal al gusto.
  • Luego dejamos cocinar 30 minutos y podemos servir, decoramos el shambar con hojas de culantro.

Algunas recetas para preparar: