Sancochado Limeño

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El sancochado limeño es un sopa tradicional que es muy preparada en la capital, su modo de preparación consiste en hervir verduras, carnes, tuberculos dentro de una olla para hacer algun tipo de sopa, su sabor es muy bueno, que ademas nos da mucha proteinas y podemos usarlo como parte de una dieta ligera.

La historia de este rico plato viene desde el viejo continente, donde en españa se preparaban para dias de mucho frio, siendo una de sus platos más consumidos por la clase media baja, porque el coste de los ingredientes y el tiempo de preparación era muy economico y rentable, eso se trajo en la conquista como constumbre gastronomica.

Ingredientes para hacer sancochado limeño:

Esta receta de sancochado limeño es para 8 personas, puedes aumentar la cantidad de ingredientes segun tus comensales.

  • 2 zanahorias cortadas en trozos largos
  • 1/2 kg de yuca
  • 300 gr de col
  • Mitad de Apio
  • Mital de poro
  • 2 choclos en pezados
  • 1 papa en mitades
  • 1/4 de zapallo
  • 1 1/2 kg de res parte pecho
  • Sal

Preparación:

  • Ponemos a sancochar la carne por 1 hora aprox a fuego media y esperamos a que rompa hervor, para comensar a añadir los demas ingredientes.
  • Ahora integramos las zanahorias, el apio, el poro, choclos, zapallo y yucas, dejamos sancochar por 15 minutos.
  • Luego añadimos la col a la preparación y dejamos cocinar por 6 minutos y terminamos.
  • Servimos separando las verduras, tuberculos y carne en un plato y en otro colocamos el caldo.

Algunas recetas para preparar: