Rocoto relleno

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El rocoto relleno es un plato peruano muy reconocido por su sabor y textura, que se origino en la ciudad de Arequipa, el rocoto es un tipo de ají picante, que es el ingrediente principal para este plato, pero se les extrae las venas para que no pique y se pueda disfrutarse mejor.

Pero los pobladores dicen que este plato, estuvo desde los siglos pasados y que fue en las picanterías, donde los servían con chicha de jora, con los años se hizo popular y voces que pasaron de recomendaciones sostuvieron que en el pueblo arequipeño, existia un plato picante de peculiar preparación que debiamos probar.

Ingredientes para el rocoto relleno:

Esta receta de rocoto relleno es para 5 personas, puedas aumentar la cantidad de ingredientes según tus comensales.

  • 4 huevos
  • 1kg de carne
  • Aceite
  • Sal, comino, pimienta al gusto
  • Queso fresco 300 gr
  • 1/2 taza de cebolla roja
  • 1/4 de taza de vinagre blanco
  • 1 cda de ajo molido
  • 1 cda de aji amarillo
  • 1 cda de aji panca
  • Leche fresca
  • 1 cda de pasta de tomate
  • 150 gr de mani tostado picado
  • 100 gr de pasas
  • 5 papas amarillas

Algunas recetas de interés:

Preparación:

  • Cortamos la parte de arriba del rocoto, sacamos las venas y pepitas, luego colocarlas en una olla con agua, sal y vinagre blanco y dejamos cocinar, hasta que den un hervor y pasamos por agua fria.
  • En una sartén sellamos la carne picada por unos minutos y reservamos.
  • En ese mismo aceite, freímos las cebollas, el ajo, aji panca, aji amarillo y la pasta de tomate, freímos por 3 minutos mas.
  • Ahora agregamos la carne, el mani tostado y las pasas, freimos por 2 minutos.
  • Rellenamos los rocotos con nuestro relleno de carne, y lo colocamos en una fuente para meterlos al horno.
  • Para darle mas sabor a nuestros rocotos, vamos a mezclar en un vol huevo, leche y sal, y bañamos por encima.
  • Colocamos 5 tajadas de queso fresco encima de cada rocoto y cubrimos con su tapa, mandamos al horno por 30 minutos y listo.

Torta de papa:

  • 5 Papas amarillas sancochadas, bañamos con leche y huevo batido y cubrimos con 5 tajadas de queso, mandamos al horno por 30 minutos y listo.