Ranfañote peruano receta

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El ranfañote es el postre más antiguo del Perú, su historia empieza en la época del virreinato, donde los españoles trajeron la caña de azúcar y la miel de caña.

Se sabe que los habitantes indígenas de la época nunca habían probado el dulce y luego de probarlo se volvió costumbre comerlo, en cualquier hora del día.

En el virreinato del Perú había una costumbre de remojar el pan duro en miel de caña, siendo esta el origen del ranfañote, con el tiempo se fueron agregando ingredientes hasta convertirlo en el postre actual.

La receta se perfecciono en la época colonial, ahora la miel de chancaca paso a reemplazar a la miel de caña, el clavo de olor le da ese olor agradable, la textura durita y crocante como un caramelo.

Hasta el día de hoy se sigue preparando este postre tradicional, dulceros antiguos en el centro histórico de lima, la siguen ofreciendo.

►INGREDIENTES:

Esta receta de ranfañote es para 4 personas, puedes aumentar la cantidad según tus comensales.

  • 3 panes del día anterior cortados en cuadraditos
  • 1 taza de agua
  • 250 gr de chancaca
  • 3 cdas de pasas de uva
  • 2 cdas de mantequilla
  • 50 gr de queso fresco
  • 1 cda de canela en polvo
  • 5 clavos de olor
  • 3 cdas de nuez picada
  • 3 cdas de pecanas picada
  • 1 rama de canela
  • casaca y juego de 1 naranja

►INFORMACIÓN:

Tiempo: 8 a 12 minutos.

Cantidad: 4 a 5 personas

Nivel: básico

Origen: Peruano

Recetas: Suspiro a la limeñaLeche asadaCachangas fritas

PREPARACIÓN DEL RANFAÑOTE:

  • Derretimos la mantequilla en una sartén, luego agregamos el pan, lo dejamos tostar y reservamos.
  • En un olla colocamos el agua, la chancaca, el juego de limon, la cascara de limon, clavos de olor, rama de canela, dejamos que se derrita hasta que quede como miel.
  • Colamos lo sobrante de la olla, dejando la miel sola.
  • Ahora vamos a agregar las nueces, pecanas, pasas de uva, movemos bien todo.
  • Agregamos el pan a la miel de chancaca y luego el queso en cuadraditos, seguimos moviendo por un 1 minuto.
  • Apagamos el fuego y servimos con coco rallado.