Pollo a la olla

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El pollo a la olla es uno de los platos clasicos de la gastronomia peruana, donde el secreto de su sabor se concentra todo en una maceracion con el pollo, que son cocinados a fuego lento en una olla.

Dicen que es un plato que se prepara a alguien especial, ya que tiene un sabor rico que tiene espiritu muy hogareño, que conquista hasta el corazon mas duro.

Ingredientes para pollo a la olla:

Esta receta de pollo a la olla es para 4 personas, si deseas puedes aumentar la cantidad de ingredientes, segun los comensales.

  • 8 presas de pollo
  • 3 cdas a 5 de ajo panca especial
  • 1 cda de ajos licuados
  • 1 cda de pasta o aji amarillo licuado
  • 1 cda de sal
  • 1/2 cdta de pimienta
  • 1 cda de mostaza
  • 1 cda de oregano
  • 5 cdas de Vinagre
  • 3 cdas de Sillao Salsa de Soya o Soja.
  • 1/2 cdta de cominos
  • 1 cda de aceite
  • 1 1/2 taza de caldo de pollo ( o agua )
  • Maicena o chuño

Preparación:

Maceración:

Vamos a preparar la maceración en una fuente, donde añadiremos:

  • 3 cdas de aji panca
  • 1 cda de ajos molidos
  • 1 cda de pasta de aji amarillo
  • 1 cda de comino
  • 1 cda de pimienta
  • 1cda de sal
  • 3 cdas de sillao
  • 1cda de mostaza
  • 1 cda de oregano
  1. Ahora integramos las 8 presas en la fuente con los ingredientes, mezclamos bien con el pollo y dejamos macerar por 5 horas, si es mejor la noche anterior
  2. En una olla con aceite vamos a sellar las presas de pollo
  3. Una vez sellada las presas, añadimos el jugo de la maceración a la olla, mezclamos bien y agregamos 1 1/2 taza de agua o caldo, que se cocine de 30 a 40 minutos.
  4. Cuando el pollo este listo, añadimos la maicena diluida en agua, solo echar unos chorros para que logre espesar la preparación y apagamos.

Acompañamiento:

Servimos nuestro pollo a la olla con arroz blanco graneado, que tenemos que reservar y su infaltable pure de papas.

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