PICANTE DE MARISCOS

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El picante de mariscos es un guiso criollo a base de ají, la afición al picante suele ser unido al criollismo, como todo guiso vamos a dejar que los ingredientes se cosan de manera lenta, para así poder encontrar el sabor equilibrado y la textura especial.

Receta de picante de mariscos

Para preparar esta maravilla de plato peruano, vamos a pasar con la lista de ingredientes que a su vez, podrás encontrar en el mercado de tu ciudad, lo bueno que también es muy económico y rendidor.

INGREDIENTES:

  • 1 ½ kg de mariscos caracoles, choros, conchas de abanicos, pulpo, calamares, pota, almejas, camarones, langostinos.
  • Aceite cantidad necesaria
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharada de ají mirasol molido
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 1 cebolla picada en cuadraditos
  • ½ taza de cerveza
  • 1 taza de chicha de jora
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de maicena ó chuño
  • Papas sancochadas
  • Perejil picado fino
  • Sal, pimienta, comino al gusto

INFORMACIÓN:

Cantidad: 5 personas

Origen: Perú

Tiempo: 50 minutos

Dificultad: Media

Receta de interés: Receta de Arroz con mariscos | Receta de Jalea de mariscos

Preparación del Picante de Mariscos

  • Limpiar bien los mariscos con mucho cuidado y picarlos si fuera necesario.
  • En una olla poner aceite y freír los dientes de ajo, ají mirasol, ají panca molido, un poco de comino y la cebolla picada.
  • Esperar que el aderezo esté cocido y agregar chicha y la cerveza.
  • Cuando se haya evaporado un poco el alcohol, añadir los mariscos y el caldo de pollo. Sazonar con sal y pimienta.
  • Luego incorporar el chuño o maicena, diluidos en agua fría, mover con la cuchara hasta que esté cocido.
  • Servir el picante sobre las papas sancochadas, con su arroz blanco de guarnición y terminamos con espolvorear perejil picado. Buen provecho.
picante de mariscos