Pescado a lo Macho

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El pescado a lo macho es uno de los potajes más bestiales en sabor, porque con todo los ingredientes que lleva, es para quedar más que satisfecho, sin duda lo mejor en la comida marina que debes probar en Lima, sobre todo es que da un plus de energía, funcionando como un plato reparador y también como un afrodisíaco.

INGREDIENTES:

Esta receta para preparar pescado a lo macho, será para 4 a 5 personas.

  • 1/2 kg de filete de pescado blanco
  • Harina en cantidad necesaria
  • 200 gr de pulpo
  • 200 gr de langostinos, limpios y pelados
  • 12 conchas de abanico y 6 almejas
  • 100 gr de calamares limpios
  • 8 dientes de ajos molidos
  • 2 cucharadas de ají mirasol molido
  • 1 cucharada de ají amarillo molido
  • 2 cucharadas de chuño
  • 1 kg de papa blanca sancochada
  • 2 ramas de perejil picadas
  • 1 cebolla y 3 limones
  • 1 rocoto cortado en rodajas
  • sal, aceite, pimienta y comino al gusto

INFORMACIÓN:

  • Comensales: 4 a 5 personas
  • Origen: Peruano
  • Tiempo: 50 min.
  • Dificultad: Media
  • Tipo: Plato Marino
  • Beneficios: Alto valor proteico
  • Calorías: Baja a Media (1 plato)
  • Costo: Económico

Recetas de interés: Sudado de pescadoParihuelaArroz con mariscos

PREPARACIÓN DEL PESCADO A LO MACHO:

  • Cortar el pulpo diagonalmente en rodajas finas. Sancochar en agua hirviendo hasta que quede suave pero firme y reserva el caldo en la cocción.
  • Cortar los calamares en aros y limpiar las almejas, limpiar los langostinos y las conchas, sazonar con jugo de 2 limones, sal y pimienta.
  • Saltear todos los mariscos en una sartén con aceite, retirar y reservar. En la misma sartén un aderezo con aceite, ajos molidos, ají mirasol, ají amarillo y comino, añadir el caldo de pulpo y después el chuño disuelto en agua fría, dejamos cocer hasta que se espese.
  • Cortar el pescado en trozos y sazonar con sal y pimienta, pasamos por harina y freímos en una sartén con aceite caliente.
  • Servir el pescado cubriéndolo con la salsa de mariscos y acompañando con papas sancochadas, perejil, rodajas de rocoto, cebolla y limón.