Pescado a la chorrillana

El pescado a la chorrillana es un plato típico de la gastronomía peruana, que se creo en el distrito heróico de chorrillos, donde viven pescadores artesanales que sacan los pescados frescos, para preparar los mejores ceviches, parihuelas, jaleas, uno puede puede encontrar los mejor en comida marina.

Es el plato clásico del distrito y su origen es del siglo XIX, donde se preparaban en las picanterías y fondas, que los pescadores solían ir para el almuerzo, la forma de la preparación del pescado es con el vapor y a fuego lento, así que es una delicia que debes degustar.

Ingredientes para pescado a la chorrillana:

Esta receta de pescado a la chorrillana es para 5 personas, puedes aumentar la cantidad de ingredientes segun tus comensales.

  • 5 filetes de pescado blanco
  • 2 cebollas cortadas en cuñas
  • 3 tomates cortadas en cuñas
  • 2 ajies amarillos cortadas en julianas
  • 2 cda de jugo de limon
  • 3 cdas de perejil picado
  • 1 cda de ajos molidos
  • harina de pescado
  • 3 cdas de vinagre tinto
  • 1/2 taza de caldo de pescado o agua

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Preparación:

  • Condimentamos los filetes de pescado con sal, pimienta, comino, luego freimos los pescados con la harina de pescado y reservamos.
  • En una sarten con aceite medio caliente, freimos el ajo molido y las cebollas, que se frian hasta que la cebolla este transparente.
  • Ahora agregamos los tomates, los ajies, el jugo de limon, el vinagre tinto y el caldo de pescado, dejamos cocinar por 4 minutos a fuego bajo.
  • finalmente integramos los el perijil picado, ahora damos un hervor y podemos servir.

Emplatado:

Servimos con su porcion de arroz, papas fritas y el pescado con su respectivo encebollado, tambien podemos acompañarlo con aji de rocoto o crema de ocopa.