parihuela peruana

Parihuela de pescado

La parihuela de pescado es una sopa concentrada, a base de ingredientes marinos como las conchas de mar, cangrejos, choros, pulpo, con diferentes tipos de pescado como la chita, el tramboyo, mero o cojinova. Con estos pescados te saldrán una parihuela muy rica.

Esta aderezada con ají amarillo y panca, luego se añade la chicha de jora o cerveza que es el ácido que le da el balance perfecto a esta receta, ahora que sabes que es parihuela peruana, vamos a prepararlo ahora.

RECETA DE PARIHUELA

Esta receta de parihuela es muy especial, porque se caracteriza en concentrar una sopa con ingredientes marinos.

INGREDIENTES DE LA PARIHUELA:

  • 200 gr de mixtura de mariscos
  • 200 gr de camarones
  • 4 filetes de pescados medianos
  • 6 choros
  • 6 almejas
  • 1 cangrejo
  • 1 litro de agua o caldo de pescado
  • 4 cdas de aceite
  • Yuyo al gusto
  • 1 cda Perejil picado
  • 2 cda culantro picado
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 1/2 taza de chicha de jora o vino
  • 1 rocoto o ají limo en rodajas
  • Unas ramitas de cebolla china
  • 1 cebolla picada en finamente
  • 1 tomate picada en finamente
  • 3 cdas pasta de ají amarillo
  • 1 cda grande de ají panca
  • 1 cda de ají amarillo licuado
  • 3 cdas de ajo molido

INFORMACIÓN:

  • Cantidad: 5 personas
  • Origen: Peruano
  • Tiempo: 40 minutos
  • Dificultad: Media
  • Tipo: Plato marino
  • Calorías: 400 kl (1 plato)
  • Costo: Accesible

Acompañantes:

  • Arroz blanco
  • yucas fritas

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PREPARACIÓN DE LA PARIHUELA

¿cómo se prepara parihuela de pescado? Bueno aquí te vamos a enseñar cómo hacerlo paso a paso.

  • En un olla hirviendo colocamos los choros y las almejas hasta que se abran y podamos limpiarlos.
  • En una sartén, vamos a dorar las cebollas y cuando esten doradas agregamos el ajo, aji amarillo licuado, pasta de aji amarillo y el aji panca.
  • Seguimos sofriendo el aderezo por 3 minutos, no olvides condimentar un poco, ya que los mariscos tiene sal por naturaleza.
  • Vamos a añadir el yuyo, culantro, los filetos de pescado, la mixtura de mariscos, y todo esto es 3 a 5 minutos de cocción.
  • Seguimos integrando los choros, las almejas limpias, sin olvidarnos del cangrejo, ahora integramos el vino o la chicha de jora solo 1/2 taza.
  • Luego de que el alcohol se haya evaporado, integramos el caldo de pescado o agua, no hay problema.
  • Ahora, añadimos otra cucharada de culantro y perejil, que le dara una rica consistencia a esta parihuela, dejamos hevir por 5 minutos y listo.

Emplatado:

  • Se recomienta usar una fuente grande hondo, para servir la parihuela y los comensales puedan servirse.
  • Decoramos con rodajas de rocoto, cebollita china, el yuyo.
  • Servimos con arroz blanco y yucas fritas.

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