Papa Rellena

[Total: 0   Promedio: 0/5]

la rica papa rellena, es una entrada peruana que se caracteriza por el relleno de carne adrezada en su interior, sin duda es rica por que esta cubierta por una masa papa dorada que cuando lo pruebes sera exquisito.

Su origen data en la gerra del pacifico, donde los soldados necesitaban llevar comida y la papa era la indicada relleno con distintas carnes para tenerlo listo para freir y poder comer de forma instantanea.

Ahora la papa rellena se ido combinando con otros platos, como la salsa a la huancaina, ocopa, arroz blanco, tallarines rojo y asi, la creativadad peruana no tiene limite, hasta se puede hacer relleno con queso, jamon.

Ingredientes para la papa rellena

Esta receta de papa rellena es para 5 porciones, puedes aumentar la cantidad de ingredientes, segun la cantidad de tus comensales.

Masa

  • 1 1/2 kg Papa rosada
  • 1 huevo
  • 1/4 pimienta
  • sal al gusto

Relleno:

  • 350 gr carne de res lomo
  • 1 1/2 taza de cebolla picada en cuadritos
  • 1 cda aji paca molido
  • 2 dientes ajo molido
  • 1 cda de aji amarillo
  • 1 cda perejil picado
  • 1/4 pimienta
  • pisca de comino
  • 1/4 oregano
  • sal al gusto
  • 1/4 pasa hidratadas
  • aceitunas
  • 2 huevos
  • aceite vegetal
  • 1 Cda de aji colorado

Para armar y freir la papa

  • 3 1/4 de taza harina de trigo
  • 2 huevos
  • aceite

Algunas recetas de interés:

Preparacion:

  • Colocamos las papas en una olla a sancochar con sal por 35 minutos
  • Mientras se cocen nuestras papas haremos nuestro relleno, y empezamos con freir la cebolla en una sarten hasta que se dore.
  • Añadimos los ajos molido, el comino y el aji amarillo y seguimos moviendo que se dore todo.
  • Colocamos el aji colorado, el oregano y la pimienta, mezclamos y colocamos la carne y la sal al gusto por 5 minutos.
  • Luego colocamos las pasas, el perejil y continuamos cociendo el relleno por 5 minutos mas y dejamos enfriar.
  • Con las papas ya sancochadas, vamos a pelarlas todas y con un prensapapas vamos a triturar hasta que las papas esten aplastadas sin grumos.
  • En una fuente ponemos las papas prensadas, añadimos los 2 huevos y sal al gusto, mezclamos todo hasta que este una masa homogenia.
  • Dejamos reposar la masa por 1 hora, porque necesitamos que este fria para poder armar y no se sobrecocine al momento de freir.
  • Ahora necesitamos dividar la masa en las 6 porciones, como si fuera una torta y eso es para separar las masas iguales.
  • Con cada porcion dividida, agarramos y hacemos que la masa tenga forma ovalada y repetimos el mismo paso en todas las porciones.
  • Cuando ya tengas lista las papas, un por una vamos a comenzar a rellenar con el relleno separado.
  • Hacemos un hueco al medio de cada papa y colocamos el relleno, luego cubrimos bien y repetimos el mismo proceso.
  • En cada porcion colocamos 1 aceituna, pasas y un pedazo de huevo picado.
  • Ya lista las 8 porciones de papa de rellena, vamos a cubirar con la harina y huevos.
  • Freimos con abundante aceite hasta que se dore las papas, ahora si nuestras papas estan listas para comer.

Acompañamiento:

  • Salsa criolla para acompañar.
  • Arroz blanco.
  • Crema de huancaina.