Papa a la huancaina

La papa a la huancaina es un plato tradicional de la gastronomia peruana, es proveniente de la provincia de huancayo y se prepara en todas las partes de la capital, su preparación es rápida y práctica.

Este famoso plato de huancaina tiene como ingrediente principal el aji amarillo, donde se prepara tambien con leche, galletas o pan remojado, queso, que nos da una mezcla cremosa muy rica, esta crema se puede combinar con papas sanconchadas, los tallarines rojos con pollo y arroz con pollo, estas son unas combinaciones que te cautibara.

Si hablamos de su historia culinaria, se remonta en los tiempos de la costruccion del ferrocarril lima a huancayo y fue preparada para los hombres que trabajaban en aquel lugar, en su momento fue bien recibido porque era muy economica y facil de preparar.

Ingredientes para papa a la huancaina

Esa receta de la papa a la huancaina es para 6 a 8 porciones, puedes aumentar la cantidad de ingredientes segun tus comensales. • 1 kilo de papa blanca amarilla o nativa

  • 4 ajies amarillos frescos
  • Un trozo de cebolla roja
  • 200 gr. de queso fresco
  • 6 galletas de soda
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1/4 de taza de aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Aceitunas negras de botija
  • 4 Huevos sancochados• Hojas de lechuga para decora

Algunas recetas de interés:

Preparacion:

  • En una sarten vamos a freir los ajies amarillos y las cebollas unos 4 minutos hasta dorarse.
  • Ahora licuamos los ajies, la cebolla, el queso, las galletas, un chorro de aceita, y la leche.
  • Que licue hasta que este cremosa la preparación, que el nivel de sal este en su punto.
  • Con la salsa a la huacaina lista, tenemos que tener las papas sancochadas para poder servir.

Emplatado:

  • Se sirve con 2 hojas de lechugas de base
  • 2 tajadass de papas sancochadas
  • colocamos la salsa a la huancaina
  • decoramos con 1 tajada de huevo sancochado y 1 aceituna.