La papa a la huancaina es un plato tradicional de la gastronomia peruana, es proveniente de la provincia de huancayo y se prepara en todas las partes de la capital, su preparación es rápida y práctica.
Este famoso plato de huancaina tiene como ingrediente principal el aji amarillo, donde se prepara tambien con leche, galletas o pan remojado, queso, que nos da una mezcla cremosa muy rica, esta crema se puede combinar con papas sanconchadas, los tallarines rojos con pollo y arroz con pollo, estas son unas combinaciones que te cautibara.
Si hablamos de su historia culinaria, se remonta en los tiempos de la costruccion del ferrocarril lima a huancayo y fue preparada para los hombres que trabajaban en aquel lugar, en su momento fue bien recibido porque era muy economica y facil de preparar.
Ingredientes para papa a la huancaina
Esa receta de la papa a la huancaina es para 6 a 8 porciones, puedes aumentar la cantidad de ingredientes segun tus comensales. • 1 kilo de papa blanca amarilla o nativa
- 4 ajies amarillos frescos
- Un trozo de cebolla roja
- 200 gr. de queso fresco
- 6 galletas de soda
- 1 taza de leche evaporada
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Aceitunas negras de botija
- 4 Huevos sancochados• Hojas de lechuga para decora
Algunas recetas de interés:
Preparacion:
- En una sarten vamos a freir los ajies amarillos y las cebollas unos 4 minutos hasta dorarse.
- Ahora licuamos los ajies, la cebolla, el queso, las galletas, un chorro de aceita, y la leche.
- Que licue hasta que este cremosa la preparación, que el nivel de sal este en su punto.
- Con la salsa a la huacaina lista, tenemos que tener las papas sancochadas para poder servir.
Emplatado:
- Se sirve con 2 hojas de lechugas de base
- 2 tajadass de papas sancochadas
- colocamos la salsa a la huancaina
- decoramos con 1 tajada de huevo sancochado y 1 aceituna.
