como preparar olluquito con charqui

Como preparar Olluquito con Charqui

El olluquito con charqui, es un plato milenario con mucha historia que viene desde los andes peruanos, es considerado una comida privilegiada por los incas y lo preparaban en las ceremonias importantes del tahuantinsuyo.

El charqui es la técnica de deshidratar la carne con mucha sal, y de esa manera la carne se conserva por mucho tiempo y puedes usarlo en esta receta, ahora vamos a pasar con la lista de ingredientes del olluquito con charqui.

INGREDIENTES:

  • 1 kg de ollucos picados
  • 300 g de charqui
  • 1 papa amarilla
  • ½ cebolla picada
  • 2 dientes de ajos picados
  • 2 cdas de ají panca molido
  • 3 cdas de aceite
  • Sal y comino
  • Perejil picado
  • 5 huevos fritos (decoración)

INFORMACIÓN:

  • Cantidad: 5 porciones
  • Origen: Peruano
  • Tipo: Guiso andino
  • Dificultad: Alta
  • Beneficios: Alta cantidad de hierro

Receta de interés: Receta de locro de zapallo

OLLUQUITO CON CHARQUI RECETA Y PREPARACIÓN:

  • Remoja el charqui en agua por 2 horas para desalarlo. Luego deshiláchalo y soásalo en un sartén a fuego bajo con muy poco aceite.
  • Calienta 3 cucharadas de aceite en un olla. prepara un aderezo con la cebolla, el ajo y el ají panca.
  • Agrega el charqui soasado, los olluquitos y la papa amarilla. Sazona con una pizca de comino. Cocina a fuego medio con la olla destapada revolviendo constantemente.
  • Cuando los olluquitos estén cocidos, rectifica la sazón con sal.
  • Sirve con arroz y perejil picado y un huevo frito encima.

El charqui es carne deshidratada rica en nutrientes, en esta receta, para aprovechar su contenido de hierro, es necesario usar 300 gr de charqui.

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