Higado encebollado

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El tradicional higado encebollado es una receta práctica y deliciosa de la gastronomía peruana, una buena opción para el almuerzo es el higado de res por su precio económico, su valor nutritivo y muy rico sabor.

Para mejorar el sabor de este alimento rico en hierro, rociele jugo de limón o vinagre de manzana antes de sazonarlo, también un secreto para darle más sabor es dejarlo macerar en salsa de soja y ajos por toda la noche.

El hígado es un alimento muy recomendado por lo barato de su precio y sus beneficios, como la vitamina A, vitamina B 12, minerales como Fósforo, Zinc, además fortalece el sistema inmune, combate la anemia, su excelente cantidad de hierro y ayuda la formación de glóbulos rojos.

►INGREDIENTES:

Para la receta del higado encebollado vamos a necesitas estos ingredientes:

  • 6 filetes de hígado de res
  • 2 tomates en tiras anchas, sin cáscaras ni semillas
  • 2 cebollas en tiras anchas
  • 1 ají amarillo en tiras delgadas, sin pepas, ni venas
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 1 cucharada de vinagre tinto
  • 2 cucharadas de sillao
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de orégano molido
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • Aceite en cantidad necesaria
  • Sal y pimienta

►INFORMACIÓN:

Preparación: 30 minutos

Cocción: 10 minutos

Tiempo Total: 35 minutos

Dificultad: Fácil

Nivel Calórico: Alto

Origen: Perú

Recetas para preparar: Carne de res con champiñonesChaufa con pata asadoAlitas orientales

COMO PREPARAR HIGADO ENCEBOLLADO:

  • Sazona los filetes de hígado con ajo, el ají panca, sal y pimienta al gusto.
  • En una sartén con poco aceite, fríe los filetes sazonados a fuego alto (3 minutos por cada lado aproximadamente.) Retira y reserva.
  • En la misma sartén, saltea la cebolla, el ají amarillo y el tomate. Agrega el sillao, el vinagre y el azúcar. Salpimienta al gusto.
  • Añade el Orégano y el culantro. Rectifica la sazón.
  • Sirve inmediatamente el hígado con el encebollado.