Frejol colado receta

El frejol colado o conocido antiguamente como dulce de frejol, es un postre peruano tradicional que se origino en el departamento de Ica, exactamente en chincha y cañete, los afroperuanos fueron los creadores de este rico postre.

En Ica se come este postre por semana santa, pero en lima se puede probar en cualquier estación del año, en las épocas de antaño los vendedores vendían el frejol colado en vasijas que lo dominada ¨potos colados¨.

Su historia se base en el manjar blanco, pues la preparación se base en este postre, la receta es fácil por los ingredientes que se necesita y el tiempo de preparación paso a paso.

La técnica de la preparación es hervir los fréjoles negros (ya remojados un día anterior), hasta que se haga un puré, luego se agregan ingredientes para darle un sabor agradable, se sirven con ajonjolí tostado.

►INGREDIENTES:

Esta receta es para 8 personas, aumenta la cantidad según tus comensales.

  • 250 gr de frejol negro (remojado 1 día)
  • 1 cda de clavo de olor
  • 2 ramos de canela
  • 50 gr de ajonjolí
  • 250 ml de leche entera
  • 450 gr de chancaca
  • 250 ml de agua

►INFORMACIÓN:

Tiempo: 1 h 30minuto.

Porciones: 8 personas.

Dificultad: Básica.

Calorías: 300 kl.

Recetas: AlfajoresPisco SourMazamorra morada

COMO PREPARAR UN FREJOL COLADO:

  • En una olla ponemos los frejoles, la canela, los clavos de olor y dejamos hervir por 1 hora aprox.
  • Retiramos lo sobrante, dejando solo frejoles cocidos para luego pasar a colarlo, tenemos que dejar la pulpa sin nada de cascara.
  • Luego en una olla con poca agua, vamos a disolver la chancaca a fuego medio.
  • Una vez disuelta, integramos el frejol y la leche, vamos a mezclar a fuego lento por 6 minutos.
  • Cuando la textura se espese, es momento de apagar el fuego y dejar enfriar.
  • Tostamos el ajonjolí que vamos usar en un sarten.
  • Ahora vamos a servir el frejol colado en una dulcera, encima añadimos el ajonjolí. PROVECHO.