chupe de langostinos

CHUPE DE LANGOSTINOS

El chupe de langostinos es un tipo de guiso a base de papas ,ajíes y especias, que se sirven en las picanterías del Perú. Tiene influencia española por el modo de preparación e ingredientes en la receta.

Como se sabe que el chupe es un plato peruano, que se origino en la provincia de Arequipa y fue siendo muy popular en otros lugares como lima y callao. Es uno de los mejores platos del culinarios del País.

Receta de Chupe de Langostinos

Para esta rica receta de chupe de langostinos, vamos a necesitar los siguientes ingredientes, si deseas agregar algunos mariscos para la preparación.

INGREDIENTES:

  • 700 gramos de colas de langostinos, limpias sin caparazón
  • 1 papa amarilla en cuarto
  • 1 choclo en rodajas
  • 180 gramos de alverjas
  • 100 gramos de zapallo macre picado
  • 2 tomates pelados, despepitados y picados
  • ½ cebolla picada
  • 3 dientes de ajos picados
  • 1 rama de huacatay
  • 2 litros de agua
  • ½ Taza de leche evaporada
  • 100 gramos de queso fresco en cubos
  • 2 huevos batidos
  • 60 gramos de arroz lavado
  • 2 cucharadas de pasta de ají panca
  • 1 cucharada de pasta de ají amarillo
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta al gusto
  • Orégano seco tostado o en polvo

INFORMACIÓN:

Comensales: 4 personas

Tiempo: 1h

Origen: Arequipa

Dificultad: Media

Calorías: 719 cal.

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PREPARACIÓN DE CHUPE DE LANGOSTINOS

  • En una olla con 2 cucharadas de aceite, prepara un aderezo con la cebolla, el ajo y el tomate, agrega la pasta de los ajíes y cocina por unos minutos.
  • Adiciona el agua, el arroz, los choclos y deja cocinar.
  • Añade el zapallo, las papas, las alverjas y el huacatay.
  • Incorpora los langostinos y la leche. Salpimenta al gusto. Deja cocer por unos minutos.
  • Al final agrega los huevos y el queso. Rectifica la sazón.
  • Sirve con orégano al gusto.

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