chanfainita receta

CHANFAINITA RECETA

La chanfainita es un plato peruano, que tiene un origen muy antiguo, y se podría decir que con la llegada de los españoles junto a los esclavos proveniente del áfrica, tomaron la receta que ya se preparaba para la nobleza española.

La diferencia que la carne que se utiliza es el pulmón de res, conocido como ¨Bofe¨, que para la época no se comía las sobras de la res, con los aderezos y ajíes peruanos, fue una mezcla increíble de sabores, que dio luz a la chanfainita.

La chanfainita se puede combinar con arroz, tallarines o también se puede comer solo con mote fresco, vamos a pasar con la receta, explicándote paso a paso su preparación.

INGREDIENTES PARA CHANFAINITA:

  • ½kg de bofe de res
  • 4 papas picadas
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 1 cucharada de ají amarillo molido
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • ¼ taza de aceite
  • 2 ramas de hierbabuena
  • 2 tazas de caldo de res
  • 1 cucharada de orégano
  • Sal pimienta y comino

INFORMACIÓN:

  • Porciones: 4 porciones
  • Origen: Peruano
  • Dificultad: Media
  • Tiempo: 1h y ½
  • Tipo de preparación: Guiso peruano

Receta de interés: Como prepara olluquito con charqui

COMO PREPARAR CHANFAINITA

  • Lavar y limpiar bien el bofe de res y llevar a la cocción en una olla con agua. Cuando el bofe esté cocinado, escurrirlo y picarlo en dados.
  • En otro cacerola u olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, el ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino hasta que doren.
  • Agregar el bofe de res y la hierbabuana, freír durante unos minutos más y añadir el caldo junto con las papas. Tapar y dejar que hierva hasta que se cocinen las papas.
Chanfainita con tallarines rojos con papa a la huancaina

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