Caldo de gallina

[Total: 0   Promedio: 0/5]

El famoso caldo de gallina es considerado por ser un levanta muerto, segun se dice desde generaciones es una sopa que te hace recuperar las energias perdidas, y se originó desde la decada de los 50 en el mercado la parada, donde se servia esta rica sopa muy sustanciosa y fue transcendiendo a otras partes de lima.

Los primeros puestos de venta de caldo de gallina empezaban desde las 5:00 am, cuando los comerciantes llegaban a trabajar al dicho lugar, y se convirtio en la primera comida del dia para los trabajadores, ya que tenia que durar toda la jornada de trabajo, ahora es parte del menu de los restaurantes populares de lima.

Ingredientes para caldo de gallina:

Esta receta para el caldo de gallina es para 5 personas, puedes aumentar la cantidad de ingredientes segun tus comensales.

  • 1 kg de gallina
  • 8 ramas de apio
  • 1 kion
  • 3 papas amarillas
  • 200 gr fideos
  • 3 dientes de ajo
  • sazonador de gallina
  • Oregano
  • 3 yemas de huevos
  • sal al gusto
  • 1 atado de cebolla china picada
  • 1 zahahoria en cortes largos
  • 5 huevos

Preparación:

  • Colocamos en una olla con agua hirviendo, la gallina en presas a cocinar, junto con las ramas de apio y el kion en partes, durante 40 minutos.
  • Despues de 40 minutos, retiramos las ramas de apio y agregamos las papas amarillas, las zanahorias en trozos. los dientes de ajo y cocinamos por 10 minutos.
  • Ahora integramos el sazonador de gallina, las 3 yemas de huevo y los fideos, dejamos cocinar por 10 minutos.
  • Al mismo tiempo agregamos 5 huevos a sancochar dentro de la olla, para que se cocine al mismo tiempo que la sopa.
  • Para terminar agregamos el orégano y podemos servir.

Acompañamiento:

Lo servimos con huevo sancochado por persona, la cebolla china picada, su canchita serrana y su limoncito.

Algunas recetas de interes: