Asado de carne

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El asado de carne es un plato delicioso que se prepara para un momento importante, en una reunion familiar o para alguna fiesta, su buen sabor se consigue macerando la carne por un tiempo prolongado, con ajies y especias, que son los ingredientes principales de este plato, ademas se destaca por tener un aroma que hace que los paladares se derritan.

Tiene un origen europeo, como la técnica del adobo que vino desde españa y se establecio como parte de nuestra cultura gastronomica, el secreto es que la carne macere un buen tiempo, para que los jugos de los ajies suelten todo el sabor y se mezclen con la carne de res, asi que nosotros te dejaremos con los ingredientes y la receta del asado de carne.

Ingredientes para asado de carne:

Esta receta del asado de carne es para 4 a 6 personas, puedes aumentar los ingredientes según tus comensales.

  • 1 kg de carne res
  • 3 cdas de aji panca
  • 1 cda de aji amarillo molido
  • 2 cdas de ajos licuados
  • Sal y pimiento al gusto.
  • 1 cda grande oregano
  • 1/3 taza de vinagre
  • Cominos al gusto
  • Jugo de naranja y limon
  • 1 taza de agua
  • 1/4 de taza de arbejas
  • 1 zanahoria en rodajas

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Preparación:

  • Vamos a preparar el adereso para la maceración, en un recipientes añadimos, 1 cda de aji panca, 1 cda de aji amarillo, 1 cda de ajos, pimienta, sal, comino, 1 cda de oregano y 1/3 de vinagre, mezclamos bien todos los ingredientes.
  • Ahora en una fuente añadimos el aderezo a la carne y hacemos unos pequeños huecos para que los jugos entren en todos los rincones y asi la carne absorbe mejor el aderezo, dejamos macerar por 8 horas.
  • En una olla sellamos el asado y luego añadimos el jugo del aderezo, con 1 taza de agua y dejamos cocinar a fuego medio por 1 hora y media a mas.
  • Cuando la carne este blanda, añadimos las zanahorias y las arbejas, dejamos cocinar por 8 minutos mas.
  • Cortamos la carne en rodajas y lo bañamos en su mismo jugo, ahora ya podemos empezar a servir.

Guarnición:

  • 1 porcion de arroz blanco
  • 1 porcion de Puré