Arroz chaufa de pollo

El arroz chaufa es un plato peruano que tiene 2 grandes influencias culturales, la china y la peruana, desde la llegada de los migrantes chinos en el siglo XIX, que fueron traidos como esclavos y fueron liberados en la época de Ramon Castilla, pues pasaron del campo a las ciudades, donde ellos incursionaron en sus propios restaurantes, haciendo conocidos como los chifas de nuestra de lima en la actualidad.

El origen del arroz chaufa, comienza cuando los chinos guardaban las sobras de las comidas del dia, como el arroz, verduras, carnes y algunas especias, donde ellos los utilizaban para comer al dia siguiente y lo preparaban friendo el arroz con los ingredientes, que al finalizar era sazonado con la salsa de soja, que algunas chinos trajeron al peru.

Ingredientes para arroz chaufa

Para esta receta de arroz chaufa de pollo, hemos calculado para 6 personas, puedes aumentar la cantidad de ingredientes segun tus comensales.

  • 6 tazas de arroz cocido (sin sal)
  • 300 gr de pechuga de pollo picada en cuadraditos
  • 2 cucharadas de cebollita china picada
  • 6 cucharadas de de sillao
  • 2 huevos
  • 7 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de chuño
  • Pisca de kion
  • Sal, pimienta y sazonador al gusto

Preparación:

  • Hacer una tortilla batiendo los huevos y friendolos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. lo picamos en pedacitos y reservamos.
  • Sazonar el pollo con sal, pimienta, sazonador y chuño, luego freirlo a fuego algo con 2 cucharadas de aceite por 2 minutos y reservamos.
  • En la misma sartén calentar 3 cucharadas de aceite, agregar el arroz cocido y revolverlo bien, colocar el pollo y el huevo picado.
  • Seguir revolviendo y agregamo la cebolla china picada, la pisca de kion, sal, sazonador, sillao y pimienta.
  • Friemos los ingredientes a fuego alto por 1 minutos y para terminar agregamos la aceite de ajonjoli y servimos.

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