ALBÓNDIGAS DE JUREL

!La receta del día es Albóndigas de jurel!, como ya saben el jurel es un tipo de pescado muy económico y rico, por lo tanto hemos decido usarlo, pero eso no quiere decir, que no puedes utilizar otro pescado, eso es a tu bolsillo y gusto.

La preparación de estas albóndigas es muy sencilla, !NO TE PERDERÁS¡, además tiene una apariencia de hamburguesas en forma de bolitas, quizás es la manera de engañar a los que odian el pescado, ahora vamos con la receta, toma nota de los ingredientes que utilizaremos hoy.

INGREDIENTES:

  • ½ kg. de filetes de jurel
  • ½ cebolla mediana rallada
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 3 cucharadas de culantro picado
  • ¼ de taza de pan molido
  • 1 clara de huevo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de orégano molido

Salsa estofado:

  • 4 tomates picados, sin cascaras ni semillas
  • 2 papas blancas en cuartos
  • ½ taza de alverjas
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • ¼ de taza de caldo de verduras
  • 2 hojas de laurel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta

INFORMACIÓN:

Comensales: 6 a 8 personas

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: Mínima

Origen: Todas partes

Beneficios: Contiene Hierro

Recetas de interés: Sudado de pescadoCeviche de pescado

PREPARACIÓN: ALBÓNDIGAS DE JUREL

  • Pica finamente los filetes de jurel.
  • Mezcla el pescado con la cebolla, el ajo, el culantro, el pan molido y la clara de huevos.
  • Agrega la sal. la pimienta, el comino y el orégano. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
  • Forma albóndigas de 4 a 5 centímetros de diámetro. Reserva.
  • Para la salsa estofado, añade el aceite de oliva en una olla. Dora la cebolla y el ajo. Agrega el tomate y mezcla.
  • Incorpora el caldo y la hoja de laurel, salpimienta al gusto. Cocina a fuego medio por 3 minutos revolviendo de vez en cuando.
  • Agrega las papas, las alverjas y zanahorias. Mezcla y añade las albóndigas. Cocina por 2 minutos con la olla tapada.
  • Baja el fuego al mínimo y cocina por 2 minutos más, hasta que las albóndigas estén cocidas y las verduras tiernas.

Esta receta de albóndigas de jurel es un manera práctica y novedosas para consumir jurel, pescado rico en hierro. Es ideal para toda la familia, pues, además de ser nutritiva, tiene ese saborcito casero que a todos encanta.