aji de gallina

Aji de gallina

El aji de gallina es un plato tradicional de la gastronomia peruana, su sabor es increible porque se puede sentir la cremosidad de la salsa del aji amarillo, no hay comensal que no puede resistirse a probarlo.

El origen de este plato viene desde la epoca colonial, donde en esa epoca la carne mas consumida era la gallina y solo los ricos podian acceder ese tipo de carnes, y los pobres usaron las sobras para quitar la poca carne.

Para aumentar le pusieron pan, leche y ajies para darle color y sabor, asi es como se fue metiendo en la gastronomia, pero ya habia variado, porque ahora se utiliza pollo en ves de gallina.

Ingredientes para Aji de Gallina

Esta receta de aji de gallina es para 4 porciones, puedes aumentar la cantidad de ingredientes dependiendo los comensales.

  • 1/2 de pollo o Gallina
  • 1 cebolla
  • 1/2 kg Pan frances
  • 2 Aji amarillo
  • Caldo de pollo
  • 1 Cda de ajo molido
  • Hojas de lechuga
  • 4 Papas amarillas sancochadas grandes
  • 2 huevos
  • Aceitunas 1 por plato
  • 1 cda de Ajo molido
  • Pimienta
  • Sal
  • 100 gr Almendras picada finamente
  • 100 gr Pecanas tostadas
  • Comino
  • Aceite
  • 3 Cdas Aji mirasol
  • Oregano
  • Perejil picado

Algunas recetas de interés:

Preparacion:

  • Sancochamos el pollo o gallina por 20 minutos y desilacharlo
  • En una olla con aceite freimos la cebolla, los ajies amarillos y que se dore de 3 a 4 minutos, con un poco de sal.
  • Luego agregamos el aji mirasol, pimienta, comino y seguimos cocinando por 4 minutos mas, pendiente que no se queme.
  • A continuacion añadimos el oregano, el pan, la leche y el caldo de pollo y seguimos combinando todos los ingredientes.
  • Ahora vamos a licuar la mezcla de la olla en una licuadora, hasta que tenga una consistencia ligeramente espesa.
  • Regresamos lo licuado a la olla y añadimos el pollo desilachado para poder calentarlo, luego agrega las tostadas y las almendras.
  • Movemos el aji de galina hasta que este cremosa y podemos apagar el fuego para servir.

Acompañamiento:

  • Servimos el aji de gallina con un rodaja de papa sancochada, una hoja de lechuga, 1/2 mitad de huevo, perejil picado, 1 aceituno y arroz blanco.

Nota:

  • Si puedes utilizar pollo si no gusta la gallina, se ulitiza mas comunmente el pollo por lo economico que es a comparacion de la gallina.

Espero que te haya gustado la receta de aji de gallina, comparte la receta y no olvides de prepararlo en tu casa.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.