aguadito de pollo

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El aguadito de pollo es un plato que se considera un levanta muerto, se dice que en la lima de antaño los jaraneros pedian esta sopa para recuperar fuerzas, una sopa a base de caldo de pollo y otras especias agradables.

El arroz que fue traido por los españoles e influenciado por la comida arabe, que aprendimos como preparar nuestras recetas con arroz, y el aguadito de pollo, fue uno de tantos platos deliciosos de la comida peruana.

Ingredientes para aguadito de pollo

Esta receta de aguadito de pollo es para una cantidad de una familiar

  • 1/2 cebolla picado en cuadraditos
  • 1/2 kilo de papa yungay
  • 160 gr de arroz
  • 1 kg de pollo
  • 100 gr de zapallo en tiras gruesas
  • 150 gr de arbejas
  • 2 cdas de aji amarillo o mirasol
  • 1 taza de culantro licuado
  • 2 choclo mediano desgranado
  • 1 cda de ajo
  • 1/2 piminento en tiras
  • 1 zanahoria en cuadrados
  • oregano
  • pimienta
  • sal
  • comino
  • aceite
  • 2ltr y 1/2 de agua

Algunas recetas de interes:

Preparacion:

  • En una olla con aceite caliente freimos las cebollas y el ajo molido hasta que se doren.
  • Añadimos el aji amarillo o mirasol al aderezo, mezclamos bien y que este bien doradito.
  • Ahora agregamos el culantro molido, condimentamos la preparación y freimos por 4 minutos.
  • Integramos el pollo en presas y cocinamos hasta que este medio cocido.
  • Ahora añadimos la zanahoria picada, el zapallo en tiras, el pimiento en tiras, el oregano y 2 litros de agua, que hierva por 5 minutos.
  • Una vez pasado los 5 minutos, agregamos el arroz, el choclo desgranado y las arbejitas, seguimos cocinando por 15 minutos.
  • Nos toca integrar las papas a la sopa y que se cocina por unos 10 minutos, terminado ese paso, podemos pasar a servir.

Acompañamiento:

El delicioso aguadito de pollo, se acompaña con unos ricos camotes sancochados, su limoncito, su ajicito y su canchita serrana.